正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

正山小种红茶和祁门红茶的香气不同之处主要在于小种红茶具有特殊的松脂香和桂圆干香祁门红茶香气清鲜持久似花、似果、似蜜单独泡饮更能领略它的独特香味世人誉为祁门香。

一、祁门红茶采用传统工艺并结合新技术严格选料精湛制作风格独特品质优异其条形紧秀色泽乌润金毫显露汤色红艳明亮。滋润鲜醇酣厚加入牛奶后汤色粉红香味不减别具风格。

祁门红茶（小叶种）的一个特征是和大叶种的红茶（如印度、斯里兰卡的红茶）相比香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高。

二、正山小种红茶品质是独一无二的从外形看它条形壮实紧结匀整洁净色泽乌黑油润干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看具有特有的高山韵和桂圆干味这种香味是在独特与优越的环境下所形成的是别的任何一种红茶所不具备的香味；而且它耐冲泡四五泡后各种特征仍然明显这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红明亮滋味醇厚甘滑爽口不苦不涩回甘持久。

正山小种红茶的叶子吸收松木燃烧的香气而祁门红茶不接触烟。正山小种红茶的许多成分是木材烟的特征成分也是烟熏食品特有的成分。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素这些都是烟成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物而酚类由木质素的热解产生。这些热解产物在正山小种红茶中也少量存在。