雁荡毛峰的储存方法

雁荡毛峰的储存方法可以用小包装茶贮藏保鲜方法目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、OPP/PE复合材料等其总体阻隔效果较差。一般高档绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装如PET/AL/CPP、PET/OPP等复合材料制成的小袋近年来发展的易拉罐包装保鲜效果就很好。

雁荡毛峰的储存方法：

1、干燥法采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%以保证茶叶的含水量在6%以下。

2、低温冷藏法低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化保持茶叶的色、香、味。目前以低温冷藏保鲜的效果最佳冷藏温度控制在0～10℃。

3、除氧和抽氧增氮法除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气再充入氮气。要求氮纯度高茶叶水分含量低。此法设备要求高一次性投入大适合大中型茶厂。

4、大包装茶贮藏保鲜方法绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋其防潮效果好但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右温度0～10℃。冷库要注意换气排湿每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的雁荡毛峰1年后仍有较好的品质但缺点是设备投入大费用较高。

雁荡毛峰的保存注意事项：

一忌潮湿雁荡毛峰茶叶是一种疏松多孔的亲水物质因此具有很强的吸湿还潮性。存放雁荡毛峰时相对湿度在60%较为适宜超过70%就会因吸潮而发生霉斑进而酸化变质。

二忌高温雁荡毛峰茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光阳光会促进雁荡毛峰茶叶色素及酯类物质的氧化能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。雁荡毛峰茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中受日光照射后其内在物质会起化学反应使雁荡毛峰茶叶品质变坏。

四忌氧气雁荡毛峰茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合氧化后的雁荡毛峰茶叶会使雁荡毛峰茶叶汤色变红、变深使营养价值大大降低。

五忌异味雁荡毛峰茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定能够广吸异味。因此茶叶与有异味的物品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。