怎么分辨白毫银针

白毫银针是中国六大茶类中白茶的珍品通常通过看外观、嗅香气、观汤色、品滋味、看汤底的方式来分辨白毫银针白毫银针以芽肥壮挺直毫多、毫香浓郁、清鲜纯正、滋味醇厚清甜爽口者为上品。

白毫银针的分辨：

一、白毫银针的特点

白毫银针为中国六大茶类中白茶的极品简称银针素有茶中美女、茶王之美称由福建省汉族茶农创制于1889年主产地为中国福建省的福鼎市和南平市政和县两地。

白毫银针所选取的鲜叶原料全部为茶芽其所成茶品外观特征为挺直似针满披白毫色白如银这也是其名“白毫银针”的由来。其针状成品茶长三厘米左右整个茶芽为白毫覆盖银装素裹非常容易辨认。

二、南北两路银针的区别

白毫银针因成茶挺直如针满披白毫色白如银而得名。根据产地和茶树品种不同而又分为南北两路银针。南路银针即政和制法清明前后采摘政和大白茶一芽一二叶后在室内“抽针”取芽制银针;北路银针即福鼎制法清明前后采摘福鼎大白茶肥壮单芽制作。

三、白毫银针的好坏区分：

1、看外观

银针的外形主要看芽头的肥壮程度和光泽度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的品质最差。

2、嗅香气、看汤色

香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上品有异味、杂味或者茶汤香气淡薄有发酵味为次。汤色以杏黄、杏绿为佳茶汤需清澈明亮如有泛红、暗浑则为劣。

3、尝滋味、看叶底

入口之后以滋味醇厚清甜爽口为佳粗涩淡薄为次;叶底肥厚匀嫩芽毫肥壮、色鲜明亮为上品有花杂、焦叶红边等现象为次。

白毫银针的冲泡：

一、 一般冲泡白毫银针的茶水比例1克茶需要30毫升~50毫升的水来冲泡即150毫升的盖碗投茶3~5克。

二、 通常建议使用盖碗冲泡也可以使用杯泡法。