为何有的茶明明感觉很淡但是价格却那么贵？

为什么有的茶明明感觉很淡但是价格却那么贵一般情况下春茶会比夏茶、秋茶的价格贵但是口感滋味好像又没有夏茶秋茶那么浓烈。之所以有这样的感觉其实我们是被味觉系统蒙蔽了。

因为从茶叶内含物质来分析口感并不是真的“清淡”只是茶汤的滋味协调度好对味蕾刺激度小反而会让我们的味觉误以为很“清淡”。

不同采摘等级不同工艺直接导致茶叶内含物质的种类、含量及比例的不同和改变这些因素都会影响茶汤的滋味。

首先最主要影响味觉的内含物质有以下几个成分：茶多酚涩；咖啡碱苦；茶氨酸甜、鲜爽；其他芳香物质等。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱等物质。

下面我们就用春茶和夏茶的内含物质进行比较。

春茶通常都是芽多于叶夏茶通常叶多于芽。那么令茶汤产生涩的茶多酚含量是春茶芽小于夏茶叶；而令成茶汤苦的咖啡碱含量是春茶小于夏茶。

茶芽里的咖啡碱含量大于叶里的；令茶汤口感鲜爽的茶氨酸含量是春茶芽大于夏茶叶。

通过两款不同采摘季节的茶比较可以看出春茶的茶氨酸含量越高甜度、鲜爽度就会越高苦涩度反而会越低甘甜、苦涩达到一个平衡就让人觉得淡了。

越是细嫩的茶其内含物质丰富但浸出速度缓慢这也是为什么细嫩的茶特别是春茶前几泡没什么味道但却耐冲泡的原因。而夏茶咖啡碱和茶多酚含量高苦涩度高对味蕾的刺激性大茶汤的滋味反而会觉得浓。