怎么品鉴铁观音茶叶的优劣优劣

怎么品鉴铁观音品饮安溪铁观音一般采用钟形杯“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评：

1.纯正铁观音的叶形椭圆叶缘齿疏而钝叶面呈波浪状隆起具明显骨形略向背面翻叶肉肥厚叶色浓绿光润叶基部稍钝叶尖端向左稍歪略下垂嫩芽紫色因此有“红芽歪尾桃”之称；

2.安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味先闻圣妙香”之说细啜一口舌根轻转可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽品饮后有回味（喉韵）；

3.外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状色泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜；

4.声音上取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶可闻“铿当铿当”之声其声清脆为上声哑者为次；

5.香气上安溪铁观音香属馥香型有如空谷幽兰清高隽永灵妙鲜爽使人雅兴悠远诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲但不细腻不能归为上品茶）；

6.滋味上十分浓郁但浓而不涩郁而不腻余味回甘犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；

7.颜色上安溪铁观音汤色金黄浓艳清澈茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷）具绸面光泽此为上汤色暗红者次之；

8.耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上反而次之；

9.同时要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。