福鼎白茶与政和白茶有什么区分

福鼎白茶与政和白茶的区别福鼎白茶目前超过80%的产量是福鼎大毫茶树种。

所以我们拿福鼎大毫茶与政和大白茶作为对比分析的依据。可以说这两种茶树品种的区别是决定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。

1985年全国农作物品种审定委员会认定福鼎大毫茶为华茶2号政和大白茶为华茶5号均为国家级优良品种。前者是早生种后者为晚生种。所以在采制时间上看政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。

-(左)福鼎大毫茶(右)政和大白茶-

此外福鼎大毫茶芽头肥壮茶毫银白较为均整舒张香气柔和口感整体较为甜润醇厚；政和大白茶芽头细长较瘦而且针蒂有明显蜷曲成品茶茶毫颜色稍暗张伏状态不均匀香气张扬滋味浓重。

当然这些区别不仅仅是树种的原因这里就要讲到工艺了。

两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒不过最大的区别就在萎凋这一环节。

福鼎白茶

较多是以日光萎凋为主就是一个字晒！正如陈宝振老人所说的：福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然让茶青从茶树母体采摘下来之后还在日光中沐浴因此就算陈年的福鼎白茶山野的气息还是十分清爽夹带着山上的桃李、松竹的香气。

-(左)日光萎凋(右)阴干-

政和白茶

政和白茶是以阴干为主日晒为辅。在晴朗的天气条件下将鲜叶均匀地摊晾在水筛上置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋）类似阴干。

政和当地的特色建筑是板房、廊桥以前白茶的萎凋就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

这样的阴干过程需要48个小时以上然后在进行日晒5个小时左右。 既能加快走水日光和温度还能提升茶叶香气。

不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同政和的香气低沉但茶汤很柔滑福鼎的白茶香高滋味清甜。

一般老茶友更愿意就茶论茶或者说更看重某片山场而不独论北路福鼎还是南路政和。