武夷岩茶为何要在谷雨时节采摘

武夷岩茶谷雨采摘因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大采摘过嫩不能满足焙制技术的要求成茶香气偏低味较苦涩。

相反采摘太老则味淡香粗成茶正品率低。

所以武夷茶一般以一芽三叶摘为标准讲究采摘中开面就是顶上的芽叶张开相当于第二张叶子的二分之一采中开面的茶茶的内质最好制出的茶味道最足香醇浓厚堪称一年佳品。