白茶性温还是凉性

白茶新茶是凉性白茶老茶（老白茶）为温性。

据清代周亮工在《闽小记》所载白茶：“其性寒凉功同犀角是治麻疹之圣药。”可见白茶新茶性凉。

那么老白茶的茶性究竟如何？若从茶性上来说大可将老白茶归纳为性温。（茶类的茶性之说在科学角度上尚未给出定论）。但我们可以确定的是老白茶较之刚采摘下来的新茶来说茶性发生了很大的变化。

经过3年以及更长时间陈化的的老白茶当中茶叶咖啡碱、茶多酚物质随着自然发酵程度越大逐渐氧化使得这两种物质的刺激性弱化对人体的刺激性也就变弱。

老白茶也就随着时间的迁移变得温润了很多因此老白茶喝起来不伤胃身体虚寒的人也可以喝具有了更广的适应性。