安化黑茶有哪些种类安化黑茶品种名称介绍

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湖南安化素有“黑茶之乡”之称在近千年的历史长河中安化黑茶的种类和品种形成了“三尖三砖一花卷”等品种。

安化黑茶因为“金花”而璀璨神奇但并不是只有“金花”才叫安化黑茶传统意义上仅安化黑茶茯砖茶才有“金花”安化黑茶不同的茶类各有亮点各具千秋。

三尖：天尖贡尖生尖

三砖：花砖、黑砖、茯砖

一花卷：安化千两茶系列

三尖又称湘尖采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩天尖和贡尖旧时都作为皇室贡品。

供给皇帝喝的茶。散装一级原料为主少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润内质香气清香滋味浓厚汤色橙黄叶底黄褐。

皇室贡品供给皇宫、大臣喝的茶。散装,二级为主少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐香气纯正滋味醇和汤色稍橙黄叶底黄褐带暗。

比贡尖稍差供给上流社会喝的茶。散装,黑毛茶较粗老大多为片状含梗多。外形色泽黑褐香气平淡稍带焦香滋味尚浓微涩汤色暗褐叶底黑褐粗老。

由花卷茶演变而来砖面四周印有花纹。花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料用棍锤筑制在长形筒的篾篓中筑造成圆柱形。

后来将“花卷”改制成为长方形砖茶正面边有花纹砖面色泽黑褐内质香气纯正滋味浓厚微涩汤色红黄叶底老嫩匀称。

黑砖与花砖的压制工艺基本相同。黑砖茶因用黑毛茶作原料色泽黑润成品块状如砖故名。

制作时先将原料筛分整形分选拣剔提净按比例拼配；机压时先高温汽蒸灭菌再高压定型检验修整缓慢干燥包装成为砖茶成品。

砖面平整光滑棱角分明；茶叶香气纯正汤色黄红稍褐滋味较浓醇。该品为半发酵茶去除鲜叶中的青草气加以砖身紧实不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好尤其适合收藏且适于烹煮饮用尚可加入乳品和食糖调饮。

因在伏天加工故称“伏砖茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序除需要很多条件外一个重要的条件是要求砖体松紧适度便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点是茯砖从砖模退出后不直接送进烘房烘干而是为促使“发花”先包好商标纸,再送进烘房烘干。

烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。其药效似土茯苓被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制现在已在量用机器压制。

（千两茶必须经历七七四十九天日晒夜露）“千两茶”是安化的传统名茶以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名因其外表的篾篓包装成花格状故又名花卷茶。花卷源于百两茶后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

该茶圆柱造形压制成型后经七七四十九天日晒夜露自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装朴实无华风格式样天下唯一包装与产品同步生成是天下唯一的非后包装产品。

“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料因此只要存放在干燥、无异味的场所时间越久其药理保健功效则更加突出而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史被世人冠予“世界茶王”之美名。