黑茶的品鉴方法

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黑茶的品鉴主要有六点：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

黑茶的厚度是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔刺激味蕾用舌尖搅拌茶汤感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉就会充分感受到它的饱满丰富也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同厚是黑茶质地的关系茶汤在一定的强度溶于水中物质成份较多时在口感上就会比较浓厚稠密。

滑度指的是黑茶的“油润感”类似喝鸡汤或米汤一样的感觉通常很滑的茶喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的茶汤越醇厚相应地滑度也会较为明显。

茶汤进入口腔稍停片刻通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉给品饮者的感触印象极强而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

好的黑茶入口喉头得以滋润立即解除干涸之感。资深的品茗高手极其重视喉润的特色。

这个润度对于黑茶来说是必须的优质的黑茶品饮过冲泡了三四泡之后的茶汤喉咙清爽滋润嘴巴不干不燥咽下去之后整个肚子是温暖舒适的这就是黑茶的润度的体现。

甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香此外黑茶几乎没有苦涩味因此这甜度也更加明显了！

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度并且会在口腔里蔓延开来绵长持久。

纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味说明在制作的过程中卫生条件不达标或者是后期存放的时候被污染了。

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气这也是黑茶的魅力之一。

渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”这是不可避免的不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味并且在两三年的转化后渥堆味就会褪去展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是黑茶最基础的香气若存储得当经过五年以上转化的黑茶会进一步升华呈现出更加丰富的香气例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。