影响茶叶香气的主要因素

影响茶叶香气的主要因素主要有4点茶树品种、环境因素、季节气候、制茶工艺。

茶树品种

理论上来说茶树的鲜叶可以制成任何一种茶叶不管是绿茶还是红茶亦或者是乌龙茶等等。

环境影响

消费者经常听到最多的一句话就是高山云雾出好茶为什么呢？有研究数据显示高海拔茶叶香气浓度比低海拔要高；

而且随着海拔升高香气成分的种类也会逐渐增加；并且芳香族类和杂环类香气成分只在高海拔区域茶样中出现。

季节气候

以普洱茶为例春茶香气清纯丰富品种的香气特征也非常的明显；

而夏茶虽然多酚类含量高但是鲜叶老嫩不均匀加上夏季高温多酚类酶性氧化加速香气比较低而且味比较涩。

制茶工艺

茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外制茶工艺（摊放、揉捻、杀青）合理与否对茶叶香气的影响很大不同茶类因加工方法不同其香气特点也不同。