六安瓜片的特点

六安瓜片是我国著名绿茶之一产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县因其外形呈片状、似瓜子而得名。

六安瓜片的特点是：白毫披复形似瓜子平展匀整色泽翠绿起霜汤青绿而明澈滋味醇而鲜爽回味甘甜香气浓馥沁人心脾有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。

清明前采制的茶叶称为“提片”品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” 品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” 品质更次。

爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特：首先必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次要让鲜叶经过 “扳片”去除茶梗与芽头并掰开嫩片与老片。

再次将嫩片与老片分别杀青；最后分三次进行烘焙火温由低至高特别是最后要拉老火直至叶片白霜显露色泽翠绿均匀然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。