琴鱼茶是什么

“琴鱼茶”流传于皖南泾县因用琴鱼制作而得名。

在阳春三月柳绿桃红时当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中煮熟后放到篾匾上晾净除湿再用木炭火将其烘干至橙黄色。

琴鱼茶随着沸水的冲泡杯中立即会腾起一团绿雾。

清澈的茶汤中琴鱼就好像在杯中摇摆游弋如戏水、似遨游可谓是栩栩如生、情趣盎然。

琴鱼茶略带茶味更有淡淡的腥味、咸味与鲜味喝起来别有一番风味。

茶汤饮后可将鱼干放入口中细细咀嚼其肉嫩酥软、咸中带甜鲜美爽口令人欲罢不能。