六大茶类基本知识

①绿茶：性偏寒、制作时不经发酵干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵鲜叶的颜色少有改变保持了天然的绿色。

②红茶：性温、也叫全发酵茶特点为红汤、红叶底。

③青茶：又叫乌龙茶性平、半发酵茶青茶发酵程度深浅不同发酵轻的如台湾省的包种茶发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐故称“青茶”汤色黄亮到橙黄叶底通常为绿叶红镶边有浓郁的花香。

④白茶：性凉、轻微发酵茶茶叶呈银白色因此叫白茶。白茶未经揉捻因此汤色为浅杏黄色。

⑤黄茶：性寒、轻微发酵茶特点为茶汤杏黄叶底黄故名黄茶。

⑥黑茶：性温、后发酵茶原料粗老发酵时间较长干茶颜色为油黑或黑褐色汤色橙黄至红浓叶底黄褐至红褐色所以称黑茶。