老茶头是怎么形成的

老茶头是一种特殊的普洱茶它的形成与制作普洱熟茶有关。

制作普洱熟茶时需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵这道工艺。

而在人工发酵过程中发酵的茶叶量巨大需要对茶叶进行翻动降温在翻动的过程中茶叶就会分泌出一些果胶因为果胶比较黏稠所以这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起变成一团一团的疙瘩不容易解开。

发酵到一定程度后这些一团一团的茶叶被挑拣出来经过人工与机器辅助分解成小块茶厂会将这些茶单独拿出来存放就形成了块状的普洱茶这就是“老茶头”也叫“疙瘩茶”。

老茶头的干茶呈褐色外形自然卷曲紧致呈不规则团状团块大小不一且相对紧结干净无其他的附着物；香气以陈香为主滋味稍醇口感滑粘、甘甜汤色红明透亮叶底呈红褐色或褐色富有弹性。