关于乌龙茶的介绍

关于乌龙茶的介绍：乌龙茶也称青茶属半发酵茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶既有红茶的浓鲜味又有绿茶的清香味泡开后茶叶中间为绿色边缘为红色。

人们形象地比喻它为“绿叶红镶边”。

同时它还是介于不发酵茶和全发酵茶之间的一种饮后齿颊留香回味甘甜。

乌龙茶的冲泡非常讲究颇费功夫故又称“工夫茶”。

乌龙茶是一种半发酵茶鲜叶先经晒青和摇青促使其发酵后再用高温杀青破坏酶活性然后进行揉捻、干燥。因而乌龙茶的品质特征介于绿茶和红茶之间兼具绿茶之清香和红茶之醇厚。

在汤色上乌龙茶也介于绿茶和红茶之间依发酵程度的不同而呈现出不同的汤色。

发酵程度越低干茶的颜色越绿汤色就越浅；反之发酵程度越高干茶的颜色就越向乌色、红色靠近汤色也就越深。

按发酵程度由低到高乌龙茶的汤色会呈现出浅黄色、明黄色、橙黄色、橙红色等色彩的差异。

“好茶有韵。”品饮乌龙茶追求最佳境界就是它的茶韵。

安溪铁观音的“音韵”、武夷岩茶的“岩韵”、潮安凤凰水仙的“山韵”、饶平岭头单丛的“蜜韵”、台湾冻顶乌龙的“喉韵”……这些韵是味是不同茶的品种本身内质的独特韵味。这是物质性的我们在品尝过程是可感觉到的。

清朝的乾隆皇帝是一位资深的茶人他在品饮武夷岩茶时对其醇厚甘美、回味绵长的味道特别有感触咏诗称道“就中武夷品最佳气味清和兼骨鲠”武夷岩茶的“骨”也给他留下非常深刻的印象受他的影响人们因此把岩茶定位为“岩骨花香”。