信阳毛尖茶汤浑浊是怎么回事信阳毛尖清凉好还是混浊好？

通常通过对茶叶品质的总结来说茶汤越清澈越透明说明茶的质量越好。

实际上我们买到手里的信阳毛尖却相反。大部茶友都会认为在冲泡信阳毛尖时茶汤浑浊不清凉才是质量好的体现因为混浊是因为茶叶身上的毫毛比较多冲泡时与水相融而茶汤多毫混浊则是品质优良的表现。

因此就有了信阳毛尖的“小浑”一说即干茶条形小、茶汤浑浊茶汤口感淡。

大家觉得由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑”一说完全不成立真正质量好的信阳毛尖茶汤是很清澈的。

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那么信阳毛尖茶汤浑浊的原因是什么呢？

先从信阳毛尖的制作工艺说起了信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟就被采摘芽中茶多酚等物质尚在积累阶段这么嫩的芽要炒好本身非常困难还要追求芽小那只能对茶叶进行长时间反复揉捻。

而现在由于茶叶需求量大人工的速度远远达不到效率因此揉捻这一工序基本上都是由机器代替机器更加容易揉捻过度。揉捻过度就会引起茶毫脱落茶毫脱落会使得茶叶破碎泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外高温炒制的茶叶会形成多孔结构这种结构有利于泡茶时茶叶中丰富的物质析出。

但市场上很多厂家为了保证茶叶做得小对茶叶进行低温炒制低温炒制导致茶叶丰富的物质无法析出。

因此当你冲泡茶叶 时味道自然就淡甚至因低温炒制制成的干茶在冲泡饮用的死后会带有青草气息、青涩味口感差达不到丰富的效果