茶叶的保存方法有哪些？怎样保存保鲜？

一、茶叶储藏最佳温度

温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化温度愈高变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好如降低到0度至5度则贮存更好。

放入冰箱内低温贮存如温度控制在5℃以下保存茶叶质量效果较好一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装一般密闭性较好只要外套个干净的塑料袋扎可直接放入冰箱内贮存。

对于散装茶可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内装满装实、盖严用胶布封口并蜡熔涂封外面再套上塑料袋扎好可放入冰箱贮存。

二、茶叶的五种贮藏方法：

一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶由于买回后不是一次泡完所以就会遭遇到贮存的问题以下建议几种家庭常用的茶叶贮存方法如下：

1、低温贮存法：

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶使用此法应注意：贮存期六个月以内者冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

贮存以专用冷藏（冷冻）库最好如必须与其他食物共冷藏（冻）则茶叶应妥善包装完全密封以免吸附异味。

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2、塑料袋、铝箔袋贮存法：

最好选有封口且为装食品用之塑料袋材料后十一点、密度高的较好不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出如能用第二个塑料袋反向套上则更佳以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。

另外将买回来的茶分袋包装密封后装置于冰箱内然后分批冲泡以减少茶叶开封后与空气接触的机会延缓品质劣变的产生。

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3、热水瓶的储藏法

选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内装实装足尽量减少空气存留量瓶口用软木塞盖紧塞缘涂白蜡封口再裹以胶布。由于瓶内空气少温度稳定这种方法保持效果也较好且简便易行。

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4、金属罐装贮存法：

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐如果是新买的罐子或原先存放过其他物品留有味道的罐子可先用少许茶末置于罐内盖上盖子上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃以去除异味。

装有茶叶的金属罐应置于阴凉处不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方如此铁罐才不易生锈亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

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5、抽氧充氮法

抽氧充氮法是目前较为主流的储藏方法之一指即将茶叶装入复合袋内抽出袋内空气充入氮气利用氮气的惰性使茶叶在缺氧条件下贮藏此法效果甚佳但需要使用专用的包装袋和充氮设备这种方法普通茶客用不到多为企业生产包装时使用。目前铁观音茶叶成品加工普遍使用这种方法我们市场上买到的真空小泡装就是这种。

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三、茶叶保存注意事项

（1）异味

因为茶叶非常干燥而且茶叶的吸附性也比较强很易吸收周围的异味如将茶叶放在樟木箱中数小时后茶叶就会吸附樟木气且不易消除。故贮存茶叶最忌讳周围有异味的东西如肥皂、樟脑、化妆品、瓜果、海鲜等。茶叶也不能与含水量高的食品等存放在一起防止茶叶吸收其中的水分而受潮变质。茶叶避光避热才能保存较长时间。

（2）玻璃瓶

玻璃瓶不适宜贮藏茶叶。玻璃瓶虽有良好的防潮、抗氧性能但易透过光线产生光化反应而影响茶叶质量即使是有色玻璃也有相当影响。再者玻璃瓶易受外力碰击而破碎碎玻璃混入茶叶难以处理有一定风险。