大佛龙井

英式下午茶的创始者公认是：

英国维多利亚时代很懂得享受生活的贝德福公爵夫人-安娜玛丽亚(如下图)。

一切都只源于公爵夫人一个漫长的午后时光。

在公爵夫人生活的1840年传统晚餐要在八点半才正式开始而贝德福公爵夫人每到下午4时就感到肚子饿；

她因此请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶来果腹。

她很喜欢这样的午茶享受于是广邀贵族朋友来参与闲话家常、同享轻松惬意的午后时光

没想到一时之间这种悠闲的下午茶社交活动在贵族圈蔚为风尚中产阶级也趋之若鹜。

英式下午茶从此流传至今。

【时间】

原本的英式下午茶是在下午三点半到四点半进行。

不过世界各国的餐厅为了扩大客源

普遍将下午茶的时间提前至下午两点或三点就开始。

【红茶】

英式下午茶的专用红茶

为产自印度的大吉岭红茶以及产自斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶。

【三层架】

英式下午茶演变至今

喝茶已不是主要的环节品尝糕点反而成了最重要的部分。

正式的下午茶点心为「三层架」的形式：

第一层(底层)放置各种口味的三明治

第二层(中间层)是英国的传统点心司康饼(scone)

第三层(最上层)则是小蛋糕和水果塔

从下往上、由咸至甜、由淡到浓来吃。

一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会摆上来以迎合宾客的口味。