铁观音
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古代茶楼完整的职位有账房、店小二、茶博士等而茶楼在宋代时被称为：茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等其主要作用有技艺交流、合作谈论、曲艺表演等。
茶楼在其迅速崛起的同时多元化发展融合并涉足多种行业有提供各种曲艺表演和技艺交流吸引文人墨客、富家子弟前来消费的“挂牌儿”。
有承担起中介职责为雇主和雇工提供平台收取中介费用的“市头”。也有以卖茶为幌提供声色服务的“花茶坊”和专供仕女夜游吃茶的茶坊等。
账房：账房管理银钱货物出入的。
店小二：是指古时候驿站、茶馆等处负责侍应的人。
茶博士：古时茶店伙计的雅号。宋朝后,城镇茶馆兴起,人们将茶馆中的伙计称为茶博士