黄山绿牡丹

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中国是世界茶道的宗主国。中国是茶的故乡是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家也是世界茶道的宗主国。茶树的起源至少已有六七万年的历史茶被人类发现和利用大约有四五千年的历史而中国茶发于神农氏闻于鲁周公兴于唐朝盛于宋代普及于明清之时。

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡中国人发现并利用茶据说始于神农时代少说也有4700多年了。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一饮茶在古代中国是非常普遍的。

中华茶文化源远流长博大精深不但包含物质文化层面还包含深厚的精神文明层次。

唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。

好几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化这就是中国特有的茶文化属于文化学范畴。

中国是世界上最早发现、利用和栽培中国茶树的国家中国也是世界茶道的宗主国这一点是不容置疑的。茶被人类发现和利用至今已有四五千年的历史而最早利用茶的便是中华民族的始祖。

传说中发于神农氏为。上古传说的真实性有待商榷但是透过这些传说和记载我们可以看出在上古时期人们就已经开始重视茶的作用。

秦人入蜀以后茶逐渐被带向全国人们对于茶越来越重视。

饮茶是茶文化诞生的基础没有日常饮茶的实践活动茶文化也不可能诞生。

不过关于中国从何时开始饮茶一直没有定论各种说法莫衷一是。古籍记载中国人在很早的时候就已经发现了茶西汉已有饮茶之事的记载

东汉华佗《食经》就说：“苦茶久食益意思”记。有一部分人平时也喜欢饮茶。这正是中国茶文化的萌芽。

根据茶在先前都是药用在隋朝全民普遍饮茶也多是认为对身体有益。隋朝基本是初步形成中国茶文化公元780年陆羽据此著《茶经》是隋、唐茶文化形成的专有标志。

其概括了茶的自然和人文科学双重内容探讨了饮茶艺术把儒、道、佛三教融入饮茶中首创中国茶道精神。

以后又出现大量茶书、茶诗有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。

唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关寺庙崇尚饮茶在寺院周围植茶树制定茶礼、设茶堂、选茶头专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

发展与鼎盛

宋代茶业已有很大发展推动了茶叶文化的发展在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士在宫廷中设立茶事机关宫廷用茶已分等级。

茶仪已成礼制赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段还赐给国外使节。

至于下层社会茶文化更是生机活泼有人迁徙邻里要“献茶”、有客来要敬“元宝茶”定婚时要“下茶”结婚时要“定茶”同房时要“合茶”。民间斗茶风起带来了采制烹点的一系列变化。

自元代以后茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式茶事十分兴旺但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈失去了唐代茶文化深刻的思想内涵过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。

一方面北方少数民族虽喜欢茶但主要是出于生活、生理上的需要从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面中国文化人面对故国破碎异族压迫也无心再以茶事表现自己的风流倜傥而希望通过饮茶表现自己的情操磨砺自己的意志。

这两股不同的思想潮流在茶文化中契合后促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。明代中叶以前汉人有感于前代民族举亡本趄一开国便国事艰难于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势表现为茶艺简约化茶文化精糖果与自然契合以茶表现自己的苦节。

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类茶的饮用已改成“撮泡法”明代不少文人雅士留有传世之作如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多泡茶的技艺有别茶具的款式、质地、花纹千姿百态。

到清朝茶叶出口已成一种正式行业茶书、茶事、茶诗不计其数。

中国茶文化经历了宋代的“宫廷化”、“文人化”元代的“简约化”到明清时茶文化已经十分繁荣。

直到现在茶对于中国人来说依旧是不可或缺的一部分茶文化对于全世界都产生了重要影响。不论是英国茶文化、韩国茶文化还是日本的茶道都起源于中国。

中国茶文化的历史发展进程不仅是茶的从无到有也是中华民族上下五千年精神文化的发展它蕴含了中华民族的人文结晶这才是中华茶文化最珍贵的地方。