便捷面市场再掀“老坛酸菜风云”

2003年以前，中国的老百姓在购买便捷面时，大多会这样讲，要5毛的或7毛的，以价钱为主要的衡量点。进入2004年的一段时间，老百姓在购买东西是会讲要辣的或不辣的便捷面，随后再提到什么价格的。

KSF不愧是便捷面的老大哥，老早已经看到便捷面最后会到口味的角逐，所以一直主打红烧牛肉面，走至今证明他是对的，他仍旧是便捷面的老大，20年不倒。而在顾客的需要不仅满足于价钱便宜时，开始向便捷面的味道延伸时，另一家便捷面厂家---白象也不失时机的捕捉到这一讯息，适时的推出了自主研发的以骨汤口味为卖点的---大骨面系列，历经两年的推广飞速由名不见经转的小食品加工单位成长为国内第三的便捷面企业，成长速度让业内人士惊叹。

白象骨类面更是开创了便捷面新口味的历史先河，由原来98%以上是红烧牛肉的一支独大，变为骨类面占20%的份额，更是让人感叹口味革新的威力。在白象骨面的三年推广历程中，海量较小规模的便捷面企业纷纷效仿白象的大骨面，更有甚统一、华龙、KSF也加入了骨类面的角逐中。统一更是不惜重金力邀范伟为其代言上汤大骨面，那句营养不忽悠也曾在民间流传很广；华龙的大骨拉面更是与白象展开了商标的角逐最后市场的选择，还是依顾客的选择为最重要，白象作为第一个打入顾客心智里的骨类面厂家，无疑是受益最大的，白象骨面的北方市场霸主地位自2020年便无人能撼动。

刚要消停的便捷面市场，却因统一的老坛酸菜第三风云迭起。2008年中旬笔者曾经陪同一家知名调查公司至长沙、武汉出差，给我留下的有三大印象：长沙没有湖南卫视上吹的漂亮；武汉人能吃辣；统一老坛酸菜卖的太好了。当时我就奇怪为啥，北方市场几乎全军覆没的统一，在南方仍有很强的基石，而其旗下的老坛酸菜口味更是有如此深的顾客根基。KSF也有老坛酸菜口味，从包装上看差异不太大，但KSF的推销情况远不及统一。大家在回程途中还在沟通，统一为何不放到全国来做老坛酸菜，大家的结论是统一已经放弃便捷面的经营，再加上酸菜地域性较强，如果做大后方原材料供给都是问题。事隔不久，统一便拉开了全国推广老坛酸菜的阵式。重金签下湖南当红主持人汪涵，全国现代卖场一盘旗操作，更是真金白银让人寡目。笔者测算过，仅山东地区一大润发21家店铺一档活动下来少则十几万，多则上百万，在当时的推销状况下卖的没有赔的多。但是统一的魄力、财力还是让人佩服的，认准了就干到底。最后换回了年推销20个亿的推销额，让业内人士第三一睹名将风采，瘦死的骆驼比马大，哥只须我想，一年顶你干三年。

在此时，各大便捷面厂家又开始了跟随，就像奶制品一样，你家有个大红枣，我家也有大红枣，你家有了乳酸菌，我家就出冠益乳。老大都有一种绝对的自信，一直被模仿从未被超越。我想统一也是这样想的吧。但是历史从来都不顺应部分人的心愿，而是遵从绝大数人的选择。

白象这家以开创骨面品类的创始者，2020年上句开始老坛酸菜的推广动作。白象的主打战场是三至五级市场，真正中国老百姓的花费场合，所以他们应该是最知道顾客的。白象在将骨汤的营养加上地道 的酸菜，重新诠释老坛酸菜，而且结合顾客的购买力将零售价位定在1.5元，在老百姓看来同样的酸菜差不多的面统一售2.2，白象售1.5，那个更畅销顾客说了算。白象更是一改往日低调风格，高调签下国内一线小生陆毅，接着冠名湖南卫视的《女生学院》又是高调代理加盟安徽卫视的年度大戏《美人天下》，更是在湖南卫视李香制作的电视剧中，100%植入白象的商品目前只须你打开电视，总会有白象的广告跳入你的视线。加上白象的优秀的推广From EMKT.com.cn团队、先进的商家团队，老坛酸菜推的更是风声水起。

１１年酸辣口味的成长近６１%，愈加刺激了２０１２年的便捷面口味之争真正进入白热化。白象继续高价续签陆毅单独代言旗下的原汁猪骨面，并同步高调签下李宇春代言老坛酸菜面，年青、活力、个性的春春重新定位了白象的老坛酸菜――酸爽不同 ,并在国内四大卫视同步投放高密度广告，预计会飞速秒杀近４０万的玉米。ＫＳＦ也不示弱，国庆、仲秋期间央视高价砸上酸爽更对味的酸菜牛肉面广告加入到此口味的正面争夺，姚晨版的广告也在视频网站投放。统一也不示弱，传言又签下了湖南的当家主持－何炅。

地面推广上，也是八仙过海各显神通。在二线城市，统一的赠送饭盒从未停止过、通路的陈列成本也是居高不下；白象的集袋送面、袋内寻奖也是一波高起一波；ＫＳＦ与统一的货架争抢更是到了水火不相容的地步。而在三、四、级市场争夺却是另一番景象。统一在渠道上的加入更是不逊于线上，疯狂的货架买断，造成的结果是卖的面不如陈列费高，通路很多的临期让其商家苦不堪言。相比之下，白象可能更务实一下，最地道的酸菜、加上营养的骨汤，明星代言，坚持１。５元的价位，可想其推销是怎么样的乐观！闻业内评估，白象今年在便捷面整体市场成长不理想的状况下，依旧维持高速成长，这与其精准的商品定位是有关系的。

汪涵在电视上说，有人模仿我的脸有人模仿我的面无奈目前的市场，不在于谁比谁更革新，更多的回归到谁比谁更知道、更适合顾客。老坛酸菜的角逐仍在上演，各大厂家更是使劲浑身解数，扞卫自身的劳动果实。统一就全力向三至五级市场延伸，白象用力向一、二类市场顶ＫＳＦ也是在全力跟进。唉自古以来河蚌之争顾客得力，看着帅哥、美女在大家面前卖萌，吃着最地道、最便宜、最美味的老坛酸菜又何必去管他是谁家先做的，谁家模仿的呢。

吃老坛酸菜的命，操钓鱼岛的心，不掰活了。煮面吃去，哥吃谁家的？姚晨、李宇春、汪涵？早上要好好学习、天天向上，得吃汪涵的；中午哥要发个微博通告一下，吃姚晨的；再不疯狂大家就老了，晚上吃春春的。有选择的生活真美味！

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