锦囊妙计3：怎么样在小餐桌、大市场赚到第一桶金？

过去由于休闲零售市场毛利高、增速猛，大家特别关注，整天研究如何占领顾客口袋。而伴随近年经济的不景气，零售业第一波受到冲击，推销骤降。在物价飞涨的今天，过去零售市场的花费主力青年，开始重新回归家庭餐桌。谁都了解这是一个大市场，但大量企业瞄准了餐桌，却最后陷入了微利角逐泥潭，在餐桌边缘苦苦挣扎。

餐桌虽小，市场却大有乾坤。现代人追求健康饮食，快捷、准则、安全的饮食成为市场的新宠，品质牌不可缺。而若想真正占领餐桌，重要还需要成为主菜，而不是边缘的配料。只有主菜才有话语权，才能左右食用者。

志起案例点评1：一个观念转变，从零食边缘变身餐桌头牌

杭州野娇娇，依托千岛湖野生鱼资源，看中了迅猛增长的休闲食品市场，开创了中国美味休闲鱼，两届奥运冠军孟关良的倾情不收费代言，着实让企业火了一把。但在初期的迅猛之后，却遭遇成长瓶颈，加之不乐观的形势和上涨的本钱，企业经营倍感重压。

仔细研究发现，鱼之于国人，绝不是一个随手可得的零食，而是营养价值被高度认可、烹制工艺被高度看重的餐桌美食！一个观念转变，退后半步，从休闲零食回归家庭餐桌，融汇名鱼佳肴，成为百姓家庭鱼厨房，让每一个家庭轻松吃鱼！只是一念之别，一个模式转变，开启一个全新大市场，从零食边缘跻身餐桌主流，一举突破推销瓶颈，在京杭高奏凯歌！

志起案例点评2：从后厨到餐桌，变得不止是位置

高福记之初，看重了川菜调味品市场：譬如椒油、郫县豆瓣，譬如调味酱。在川菜一片火热的大潮中，却深陷调味品市场的白热化角逐，没办法突破小小的地区半径，一度难以为继。

仔细看家庭厨房，其实有两个截然不一样的市场：后厨和餐桌。一个是配料市场，大牌云集、收益微薄、花费量低；一个是佐餐市场，花费量大、收益可观、蕴含着非常珍稀、巨大的品类空间！毫无疑问，要选择更优市场，尤其是最受市场欢迎的特点佐餐商品。饭扫光开胃私房菜应运而生，一时之间，家庭餐桌多了一瓶必须具备开胃小菜，早中晚不离席。一个位置的转变，从后厨走向餐桌，收获了佐餐市场新传奇，点亮了全国市场。

另一个典型案例，是河南的上佳食品。以泌阳花菇为原料的菇皇酱，精准锁定正在上升的便捷营养佐餐市场，借挖掘曹操墓之机，一句曹操的爱酱，唤起了很大花费关注，商品第一次尝试招商，十天即达成了800万回款！在如此经济情势下，着实让同行羡慕！

考虑题：怎么样让你的商品离得远远的边缘，占领餐桌？

面对动荡的经济，最稳妥的是后退半步，回归餐桌百姓每天每餐接触，永不落伍的核心经济。怎么样占领餐桌防止被边缘？志起将来研究证明：最好别做随意性的备选，而要做花费的势必；不要成为大路货，而要打好品质牌；别做厨房的耐耗品，而要做餐桌的快消品。

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