昌宁工夫茶

泡茶中的礼仪分为肢体语言和动作规范两部分肢体语言主要包括行走、站立、坐姿、跪姿、行礼等诸多方面在行走过程中要注意双肩放松两眼平视下颌微收不要随意扭动上身在泡茶过程中茶叶和壶嘴等东西不可直接用手触碰注意礼貌并及时添水、敬茶。

站立是茶艺表演中仪表美的起点和基础。挺拔的站姿会将一种优美高雅、庄重大方、积极向上的美好印象传达给大家。

坐姿在茶艺表演中代表一种静态之美 。它是指屈腿端坐的姿态。跪姿主要出现在日韩等国的茶艺表演中。另外举行无我茶会时也会采用此种姿势。(无我茶会是一种茶会形式 它最大的特点就是参与茶会的人都要自带茶叶、茶具每个人都要泡茶、敬茶、品茶讲究一味同心。)

跪姿就是指双膝着地臀部坐于自己小腿的姿态。鞠躬是行礼中最常见的表现。在一般情况下 行礼还预示着茶艺表演的开始。泡茶中的动作规范主要可以归结为五条：

一是茶艺员或泡茶者一定要保持美丽优雅的姿势不能随意乱晃。

二是在泡茶过程中茶叶和壶嘴等东西不可直接用手触碰。

三是要注意礼貌不能将壶嘴朝向客人。

四是茶艺员或泡茶者在整个泡茶过程中尽量不要说话以免对茶性的发挥造成影响。

五是倒茶姿势不能过大以免对优雅的姿势造成影响。

那么泡茶的传统礼仪具体需要注意什么呢

一、备适当的茶点

茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等饮茶过多就会容易出现茶醉现象。

二、取茶

将茶筒中的茶叶放入壶或杯中应使用竹或木制的茶匙摄取不要用手抓。若没有茶匙可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动使适量的茶叶落入壶或杯中这是讲卫生、讲文明的表现。

三、逆时针的讲究

在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手按逆时针方向类似于招呼手势寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去去、去”了。若为左手则为顺时针。

四、顺时针的讲究

一般茶主人都以右手持壶或公道杯为宾客倒茶应自左到右顺时针倒茶这样壶口或公道杯是倒退着为宾客分茶因为如自右到左逆时针则向前冲着为宾客倒茶壶嘴不断向前如一把利刃变成一种含侵略性的动作大家就会坐立不安。当然如习惯左手持壶则可自逆时针方向倒茶。

五、鞠躬礼

鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪即弯曲身体向尊贵者或者来宾表示敬意代表了行礼者（茶艺师）的谦卑与恭敬之意。鞠躬礼又分为站式、坐式和跪式三种其中以站式和坐式最为常用。

站式鞠躬礼以站姿为预备两手平贴大腿徐徐下滑上半身平直弯曲弯腰时吐气直立时呼气。弯腰到位后要略作停顿表示对宾客的敬意再慢慢直起上身同时手沿腿上提恢复原来的站姿；坐式鞠躬礼以坐姿为准备弯腰后恢复坐姿其他要求与站式鞠躬礼一致。

六、伸掌礼

伸掌礼常表示“请”、“谢谢”的意思是茶艺活动中用得最多的示意礼节。行伸掌礼时应将手斜伸在所敬奉的物品旁四指自然并拢虎口稍分开手掌略向内凹手心要有含着小气团的感觉。另外行伸掌礼的同时应欠身点头微笑讲究一气呵成。

七、叩指礼

叩指礼顾名思义是从古代的叩头礼简化而来的。叩头有称顿首行礼时屈膝跪地两手着地头缓缓扶伏至于手前面的地上头触地即抬头。

后来相传是在乾隆皇帝微服私访下江南时为了体察民情低调行事便让大臣用“手”代替“头”三指弯曲表示跪地指头轻叩几下表示“叩首”“叩首礼”由此而来。目前叩指礼仍广泛运用于茶事活动中。

八、奉茶礼

奉茶礼就是将泡好的茶恭敬的端给品饮者端茶时最好用托盘注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前时应略弯腰说“请用茶”也可伸手示意说“请”。

奉茶时注意不要单手奉茶要将茶杯的正面对着宾客的一方有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手边。

若客人较多时应注意敬茶的顺序：先为客人上茶后为主人上茶；先为主宾上茶再为次宾上茶；先为女士上茶后为男士上茶；先为长辈上茶后为晚辈上茶。

九、寓意礼

寓意礼指的是一些带有美好寓意、祝福的礼仪动作泡茶时无需多言宾主自然心领神会。

1.凤凰三点头用手提水壶高冲低斟反复三次表示对来宾三鞠躬以示欢迎；

2.回旋注水在泡茶、斟茶时要用回旋法注水。若用右手则按逆时针方向若用左手则按顺时针方向寓意着“来、来、来”表示欢迎。

3.茶壶放置时不能把壶嘴对着客人否则表示请人快速离开。

4.“七分茶三分情”即斟茶只斟七分满留下三分表示对客人的情谊。

5.续茶即当宾客喝过几口后应及时续上绝不能让其茶杯见底。寓意着“茶水不尽、慢慢来饮慢慢叙”。

6.鼓掌表示对表演者的赞赏、鼓励、祝愿、祝贺的礼节。

7.起立是小辈对长辈或主人对宾客的敬意之举通常在迎候或送别时使用。

十、敬茶礼仪

标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上然后右手拿着茶杯的杯托左手附在杯托附近从客人的左后侧双手将茶杯递上去置于客人左前方。茶杯放置到位之后杯耳应朝向右侧。若使用无杯托的茶杯上茶时亦应双手捧上茶杯。

为客人敬茶时一定要注意尽量双手奉茶切勿将手指搭在茶杯杯口上或是将其浸入茶水污染茶水。

在放置茶杯时不要把茶杯放在客人的文件上或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人面前与右手附近是最适当的做法。

十一、续茶礼仪

为客人端上第一杯茶时通常不宜斟得过满。得体的做法是应当斟到杯深的2/3处不然就有厌客或逐客之嫌。

一般来讲客人喝过几口茶后即应为之续上绝不可以让其杯中茶叶见底。

十二、品茶礼仪

当主人上茶之前向自己征求意见询问大家“想喝什么”的时候如果没有什么特别的禁忌可以在对方所提供的几种选择之中任选一种或告之“随便”。在一般情况下若向主人提出过高的要求是很不礼貌的。

主人为自己上茶时在可能的情况下应当即起身站立双手捧接并道以：“多谢。”不要视而不见不理不睬。当其为自己续水时亦应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时也应及时以适当的方式向其答谢。

如果对方为自己上茶、续水时自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时至少应向其面带微笑点头致意或者欠身施礼。不喝的凉茶、剩茶千万不要随便泼洒在地上。品茶时应一小口、一小口地细心品尝。

在端起茶杯时应以右手持杯耳。端无杯耳的茶杯则应以右手握茶杯的中部。不要双手捧杯以手端起杯底或是用手握住茶杯杯口。那样做或是煞有介事或是动作粗鲁或是不够卫生。

使用带杯托的茶杯时可以只用右手端起茶杯而不动杯托。也可以用左手将杯托连茶杯托至左胸高度然后以右手端起茶杯饮之。

饮茶的时候忌连茶汤带茶叶一并吞入口中更不能下手自茶中取出茶叶甚至放入口中食之。万一·有茶叶进入口中切勿将其吐出而应嚼而食之。

饮盖碗茶时可用杯盖轻轻将飘浮干茶水之上的茶叶拂去不要用口去吹。茶太烫的话也不要去吹或是用另一只茶杯去来回倒凉茶水最好待其自然冷却。

十三、茶具清洁

客人进屋后先让座后备茶。冲茶之前一定要把茶具洗干净尤其是久置未用的茶具难免沾上灰尘、污垢更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样既讲究卫生又显得彬彬有礼。

总之

茶礼仪体现了一个人学识修养、内涵气质、交际能力的外在体现是我们为人处世、做人做事的基本仪礼规范同时也更能体现出事茶者的个人品行、心态、内涵等。