桂林毛尖

“客来敬茶”这是中国人重情好客的传统美德与礼节。看似简单的一杯茶其实暗含了许多礼仪和学问。

通过沏茶、倒茶、闻茶、饮茶等动作往往就能体现出一个人待人接物的礼仪。在茶桌上学文化知礼仪是每个喝茶人都应该做的功课。无论是主人还是客人应知道一些茶礼仪细节才能营造更好的品饮氛围。招待客人注意这些细节才能展示主人的风采。

1

茶席布置要无需奢华但需洁净不可喧宾夺主。

待客茶席要保持洁净不使用的器具尽量放在桌面以外。花器等装饰品应符合主题颜色、材质应细细选择尽量与主要茶具、茶席融为一体避免喧宾夺主。

2

没弄清楚客人喜欢什么茶就直接冲泡是对客人的不尊重。

主人最好事先询问客人喜欢喝什么茶做好准备；或者多准备几种茶等客人落座之后询问客人的喜好并让客人挑选。

当确定好茶之后可以简要的介绍一下茶叶名称、产地、品质特点、冲泡要点及文化背景等让客人可以仔细的欣赏茶的外形、色泽和干香让在座的大家对茶有基本的了解也可以对整个喝茶的氛围进行预热。

3

茶具保持清洁冲泡前不温杯就请人喝茶会给人造成不卫生的印象。

茶具从外观上看必须是干净的杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着。在客人面前用开水把茶具都烫洗一遍不仅可以去除茶具的异味提高茶具的温度对后续茶汤的表现也会更好给客人最佳的的品饮体验。

4

用手抓茶叶手上的污渍容易让茶叶受潮。

用手抓茶叶给人不讲卫生的感觉。此外手上的一些气味容易沾染到茶叶上也会影响到茶的品质。

正确做法是用茶匙取适量茶叶若没有茶匙可将茶筒（或茶叶袋）倾斜对准壶或杯轻轻抖动将茶叶倒出。

5

倒茶时要注意壶口的方向

在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手按逆时针方向类似于招呼手势寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去去、去”了若为左手则为顺时针。

一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶应自左到右顺时针倒茶这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶壶嘴不断行向前如一把利刃变成一种含侵略性的动作。当然如习惯左手持壶则可逆时针。

6

递茶给客人时手触碰到杯子的杯沿会给人造成不卫生的印象。

有人给客人递茶杯时没有留意拿杯子的手势直接就随手拿起手往往容易触碰到杯沿让客人看了心里不舒服但又不方便说出来。

请客喝茶可以用杯垫或者托盘。如果条件不允许可以手拿杯子偏下面的位置。

7

为客人倒茶时要均匀分茶由主人“扫尾”。

分茶时要注意不得溅出茶水做到每位客人茶水水量一致以示茶道公正平等无厚此薄彼之义。斟茶时只斟七分即可暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”茶满不便于握杯啜饮。

习惯上最右方的茶是尾席斟茶适量每一泡茶都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化以便随时调整泡茶要素以更好的发挥茶汤的品质。

客人喝完杯中茶并且到了尾头应尽快续杯。

如果发现客人的杯子有茶渣应该替客人重新洗杯或者换杯。主人应熟悉茶品状况若茶汤已现水味应及时换茶。晚上品茶不宜太晚适当注意观察在喝的尽兴时候也应该掌握茶局结束的时间。