新产品论剑－－醋饮行业怎么样发展市场？

伴随饮料进步的不断细分，醋饮成为一道亮丽的风景，加上醋饮本身许多不可比拟的优势，醋饮商品近年开始有抬头的趋势，将是下一个角逐的热门。

　　饮料行业在最近几年总量飞速上升，从碳酸饮料------瓶装水------茶饮料------果汁饮料，行业大鳄间的商战一直此起彼伏。

　　而餐桌上的饮品伴随碳酸饮料地位的日渐没落，市场地位日受冷落。碳酸饮料在餐桌上的冷落空间，留下了一个巨大的市场空隙，健康饮料和流行饮料理应成为其中进步潜力最为突出的。而其中的醋饮料的进步尤为迅猛。　

　　伴随饮料进步的不断细分，在国内的河南、陕西等地，醋饮已经成为一道亮丽的风景，加上醋饮本身许多不可比拟的优势，醋饮商品近年开始有抬头的趋势，将是下一个角逐的热门。醋饮料在餐着上已成为流行的健康饮品。

　　在南方一带，醋饮已经渐渐风行起来，部分顾客在端午节的时候喜爱喝点醋饮，这个应该是一个块非常不错的蛋糕，重要是看怎么样去吃，能把这块蛋糕变大，共同维护行业进步。加上非典的影响，大家对醋的认识更进了一步，全国山河一片酸，山雨欲来醋满楼，这里的楼，指的是现在大部分醋饮商品的终端——酒店和中高端餐饮场合。

　　但是问题也大量，由于醋饮本身是一个新品，第一面临着教育顾客的任务，顾客需要第一形成这样一种需要，这个行业才能迅速的进步。笔者接触过几家做醋饮的厂家和商家，就现在市场的发应来看，总的形势是一片看好，但问题多多：

　　1、醋饮本身的定位问题。醋饮具有非常好的保健功效，其色如琥珀，酸甜爽口，是中老年人、肥胖者以及冠心病患者应该应具备的保健饮品，长期饮用，可防治癌症、减少胆固醇、软化血管，也可以滋补养身、美容养颜、减肥降脂，是高品质的纯天然保健饮品。那样，在推广时究竟以什么诉求去定位它，是保健品？还是饮料？还是醋？如果诉求“饮料”和“醋”，难以支撑价钱体系，如果定位为“保健品”，行业的危机、批号等诸多问题又比较棘手。还是应该诉求流行饮品？海量厂家在推广的时候都比较模糊，自身也说不了解商品到底是什么，在终端推荐的时候自然也说不了解商品的价值所在。对醋饮后期的进步有肯定的负面影响。造成现在在终端表现一般，大都依赖自然走量。

　　2、醋饮的渠道问题。笔者接触的几家公司现在都是在走餐饮酒店渠道，比较符合商品本身的价钱和特质，企图通过特殊通路来影响传统通路。但是量毕竟有限，况且问题也大量，进店费、瓶盖费等，致使现在醋饮的价钱比较高，依据调查一般都在15元到30元之间。那样除了餐饮酒店渠道外，还有哪些渠道比较适合？在渠道拓展上还有哪些好的渠道没有被发现？

　　3、冲突问题。奶商品等、纯果汁从一定量上来说，也都是角逐商品，怎么办？在南方一带，甚至都有醋饮代替咖啡、茶的趋势，如果在上市初期，树敌太多，必定会招来直接对手和间接对手的反击，所以怎么样形成行业联盟，共同维护做大醋饮行业，对每一个正在存活线的醋饮厂家来说，不论从长期或者短期来说都有意义！

　　总的来说，以上三大问题，长期捆饶着海量厂家，解决了以上三大问题，对推进醋饮的推广，有肯定的协助功效。笔者通过醋饮品牌的实地操作，有一些心得与大家共享。

　　醋饮是一个新的商品，能否形成一个大的品类，还要看厂家和商家等的努力。如果大家都互相砸价，这个行业必定做不好，招来果汁和奶商品的反击，再加上一些底价位醋饮的短期市场行为，给行业进步势必带来阻碍。

　　在通路方面，终端22元左右的价钱决定了它只能先期启动特殊通路，最后由特殊通路向一般商超辐射，而且这个流程，应该相对漫长一些！等到特殊通路时尚起来以后，在商超铺货时，开始不要指望让顾客自身掏钱去喝，以礼品先行切入，会好一些！当然团购是一块很大的蛋糕，就市场而言，此类商品将以餐饮渠道为主，辅以商超与团购的政策方向切入市场。　　

　　在传播方面，可以通过传播引导花费，形成时髦，问题是需要大量的钱才行，如果你实力不够大，反而替其他人做了替死鬼。最重要的是不太符合现在大部分企业先存活后进步的近况。

　　所以在成本不足的状况下，应该由点布局，类似于华为公司的“压强原则”，在局部肯定比所有的角逐对手都强，然后转移到下一个点，这样每一个点形成的局肯定非常牢靠，也符合企业拥有的资源近况。在这个行业还没有一个品牌的时候，怎么样抢先一步，做品类第一品牌，就像路路佳--拖鞋第一品牌一样……而且在树立品牌的同时还要非常不错的活下去，不可以喊着打品牌的口口号，结果光是广告费就累跨了企业。

　　同时，同类商品也会相继问市，他们也会采取不一样的宣传方案跟进，坐收渔利，甚至不择方法以底价倾销来抢占自己的阵地，如果公司资源允许，此时应以树立中国第一醋品牌为己任，提前跨入电视媒体范围，强化品牌、巩固品牌，以引领同行业共同前进的心态面对市场，同时加大打击伪劣商品的力度，防止以假乱真，使品牌形象受到损害。对同类商品的重点生产厂家，实行联帮带共同维护醋商品行业的进步和知名品牌的打造，健全中国第一部醋经，而不应把自己的精力用于排斥同类商品上，中国的市场是巨大的，全民饮醋热潮在三年后可能形成一种现象，大家可以从矿泉水、红酒从开始切入市场到现在人人都花费的大市场角度思索。

　　具体传播诉求肯定要把握一个原则，除了从醋饮的功能好处方面传递信息外，更重要的是要从流行、情感方面向顾客进行渗透，这样才可以打造起商品独特的附加值，否则，凡是好的醋饮都具有功能上的优势，岂不是为其他人做了嫁衣……　　

　　对于广大中小企业，采取让一部分人先喝起来的方案，对于铺货渠道先从特殊通路着手，一方面比较轻易切入，省去高昂的教育本钱成本，另一方面企业可以飞速回笼资金，获得持续进步，并训练出一支推广队伍，但弊病就是轻易被大厂家高空强力轰炸夺取先机。丧失在顾客心目中新产品类领导者的角色认知。所以怎么样长短结合，使用一些轻易见效的招数飞速提高销量，同时兼顾占领品类第一的先机，是中小企业推广分析的。

　　对于渠道的冲突问题，如果企业实力允许，可以直接和纯果汁、奶商品等抗衡，直接站在醋饮行业领导的位置说话，目的就是引起对手的反击，通过强大的舆论来提高商品的知名度和打造行业领导的认知，让角逐对手协助大家成长。具体操作办法和21实质金维它类似，第一跳出“醋饮”这个小的品类，不局限于这个品类内商品的相互角逐，而站在整个饮料大品类范围内，和纯果汁、高端奶、茶等饮料抗衡，这些对手的反击实质上对大家影响不太大，由于醋饮和这些商品有着本质有哪些不同，相反由于他们的炒作，在一定量上可飞速提升商品的知名度。

　　目前醋饮市场虽然说刚最初，但已经显得略微有些混乱，被一些杂牌底价冲击市场造成。总的来说，现在还没有品牌出现，所以醋饮期待品牌出现！一个行业，没有品牌的时候，其实就是最大的机会，第一个率先在顾客的头脑心智当中打造起新产品类商品的领导者角色，可以获得先入为主的优势。

　　醋饮这个行业虽然是一个新兴的行业，但需要大家的维护，否则，做成枸杞酒那样风光两三年就衰退的品类……　　　　

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