月光白

相传安溪西坪尧阳有一位仕人王仕让曾筑书房于南山之麓名为南轩南轩开辟有一个茶苗圃1736年春王士让告假回乡访亲会友在南岩山麓发现一株形态独特的茶树遂移植种在南轩的苗圃里茶树长得很快枝叶繁茂到了春茶时节他及时采制加工成品即铁观音茶。

铁观音由来的“观音托梦”说

相传清朝期间安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)勤于种茶又笃信佛教敬奉观音。每天早晚必定在观音像前敬奉清茶一杯几十年如一日从未间断。

一日晚间他睡熟中朦胧梦见自己扛着锄头走出家门他来到一条溪涧旁边在石缝中忽然发现一株茶树枝壮叶茂芳香诱人跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨他顺着梦境中的道路寻找果然在观音仑打石坑的石隙间找到了梦中的茶树。只见此茶叶状椭圆叶肉肥厚嫩芽紫红青翠欲滴：魏荫十分高兴将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里悉心培育。因这茶是观音托梦得到的又种在铁鼎中故取名"铁观音"。

关于铁观音由来的其他传说

一说：清代乾隆皇帝一生饮茶成癖尝遍名山名茶。一次微服游历江南进入福建品尝了一种茶其味甘醇爽滑有一种特殊的天然兰花香气色泽祸渌如铁压手饮后赞誉此茶香美寒赛观音。以后方知此人乃当今皇帝于是遂命名“铁观音”名气大振。

二说：清乾隆年间安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前。一天魏饮进山发现乱石隙中有一棵茶树在朝阳辉映下叶片闪闪发光。魏好奇而移植屋旁精心栽培春来枝茂叶繁遂采撷嫩芽制茶。发现茶叶较其他茶叶为重且暗渌似铁人们便顺口称它为“重如铁”。重如铁茶香气浓郁特异。由于这种茶常被魏饮作供佛之用故改称为“铁观音”。