滇红工夫茶

首先中式茶品种丰富茶类齐全且有完整的泡茶流程饮茶更是文化的传承渗透于生活、职场、社交等场合中式茶饮讲究清饮注重纯粹的单一品种而英式茶品种较少以红茶为主主要体现在下午茶有饼干、蛋糕等搭配注重调饮风味饮用更加直接简单。

茶在中国的历史悠久陆羽在《茶经》中说“茶之为饮、发乎神农氏、闻于鲁周公”。从汉唐开始茶叶与丝绸一样作为中国的珍贵之物向外传播。在1650年传到英国。

1662年嗜好饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世她的嫁妆包括221磅红茶和精美的中国茶具那时候红茶之珍贵不亚于白银。

新王后优雅的泡茶方式令英国贵族争相效仿品茗风尚迅速风行并成为当时“高大上”的象征英国上流社会掀起一股“最炫中国茶”之风凯瑟琳则被称为“饮茶皇后”。

如今风靡全球的英式下午茶则是在19世纪40年代流行起来的。当时英国的生活习惯是午餐非常简单而晚餐通常在晚上八点甚至更晚这样在下午的时候很容易感到饥饿。并搭配小饼干和松饼并配上中国的红茶来享用并以此方式招待来做客的闺蜜们得到她们的连连称赞。

于是下午茶之风在英伦三岛流行起来成为绅士淑女日常交际以及文化沙龙的重要部分。

英伦下午茶在其发展过程中形成了固定的模式：要选择上等的精美茶具和蕾丝边的餐桌布、茶点固定为三层托盘最下一层为迷你三明治、中间司康、上面是蛋糕和水果塔要从下至上地品尝；音乐和鲜花更是必不可少并且以古典为美曲必悠扬典雅花必清芬馥郁。

后来随着英国城市化的发展越来越多的农民涌到城市下午茶也从王室贵族走入平民百姓之家成为人们休息放松、款待客人不可或缺的一部分变成英伦生活的一个标签。正如一首英国民谣所唱：“当时钟敲响四下世上的一切瞬间为茶而停。”

从茶本身来讲中国茶提倡“清饮”西方则喜欢“调饮”。

中国茶一直在追求没有任何添加的单一产地茶而且一款茶多次冲泡感受每一泡的不同香气和口感。

而西方的茶则强调“拼配”以正山小种、祁门红茶、大吉岭红茶或锡兰红茶为底搭配各种果味的或花味的香料甚至还有佐料（比如肉桂）。西方人不喜欢复杂的冲泡以一个简单的茶包就代替了中国一系列的泡茶程序。例如风靡世界的英国“伯爵红茶”就是一个突出代表它就是以红茶为底加入佛手柑调配而成的通常是袋泡茶。拼配成了西方茶文化的重要一环。

其次中国茶种类繁多、百家争鸣而西方人则偏爱红茶一枝独秀。在中国经过多年的发展与创新如今已经发展成为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶的六大茶类很多地方都有自己代表特色的茶。

而西方人则对红茶情有独钟虽然近些年绿茶、白茶和普洱也开始出现在欧美茶店但是其主体还是红茶无论是作调饮底茶还是单一红茶饮用。这与最早传入西方的茶是红茶有关。

透过“茶”字“人在草木中”我们可以看到茶是人与自然的连接茶作为媒介帮助人回归自然坚守本心达到天人合一进而开悟的过程。中国茶道强调人与自然的和谐统一茶道也追求儒家高雅的君子品格追求道家淡泊归朴的自由精神以及禅宗禅茶一味的悟道方式。中国茶道承载中国传统道德理想和精神境界。

而以英式下午茶为代表的西方茶文化并不侧重泡茶技巧讲究的则是环境高雅、氛围和谐茶具要考究的镶金边骨质瓷、茶匙要金光闪闪搭配的点心品种多样来宾一定要穿着得体。而重要的是人与人之间的交流家长里短、工作人生手拿茶杯享受下午的一段美好时光。