碧螺春

好山好水孕生好茶云南“白族三道茶”以独特的饮茶文化受到人们青睐。

“白族三道茶”也称“三般茶”是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式属茶文化范畴。

白族三道茶是富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

白族是中国第15大少数民族主要分布在云南、贵州、湖南等省份其中云南省的白族人口最多主要聚居在云南省大理白族自治州。

白族热情好客先客后主是白族待客的礼节当中著名的“三道茶”就是白族的待客礼。关于三道茶的起源最早可追溯至唐代《蛮书》中记载 :“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”这也是三道茶配方的雏形。

随着社会发展人们的生活习惯逐一改变三道茶的应用愈发广泛渐渐成为白族人民成家立业、婚姻嫁娶、喜迎宾客的独特茶道文化形式与礼节。

三道茶

第一道苦茶

“苦茶”需要将茶叶放在小陶罐内在炭火上炙烤过程中需要上下抖动一百次以上因此又被称为“百抖茶”。“苦茶”往往只盛半杯小口品饮感受清苦之味。

第二道甜茶

“甜茶”用生姜、甘草、红糖等放入铜壶中熬煮四十分钟再佐以大理特产的乳扇、核桃仁口感丰富甜而不腻。不同于“苦茶”只盛半杯“甜茶”换用大杯盛放寓意苦尽甘来。

第三道回味茶

“回味茶”以蜂蜜加花椒、生姜、桂皮煎茶。集合了甜、苦、辣等味正如人生境遇有高低曲折、顺境逆境品过百味后归于平淡。

烹好三道茶品味“一苦二甜三回味”感受酸甜苦辣百味人生。三道茶的文化价值离不开白族人与自然等一切事物的推进在白族人的生活中发挥着重要功能以及对美好生活的祈盼。