老竹大方

唐朝时期茶叶的主要加工形式为茶饼。唐朝时期社会经济、人文环境进入繁荣时代制茶技术有了较大的发展当时的加工形式有觕茶、散茶、末茶、饼茶四种其中茶饼为主流且广为传播而当时制好的茶饼会用线穿成串中间有圆孔或方孔便于储存。

茶叶在我国有着悠久的历史在各朝各代都有饮茶的说法我国唐朝时茶叶发展已经达到了一定的水平这个时候茶叶的加工形式有四种分别是觕茶、散茶、末茶、饼茶其中以饼茶最为流行。

茶饼的加工过程也是非常讲究的根据现存的资料记载制作饼茶要经过“采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”等步骤也就是先要采摘新鲜的茶叶然后放入釜(锅)中蒸制蒸好后拿出来捣碎再将其拍成团饼状用炭火焙干后穿起来封存就完成了。

在采茶的时候也是有讲究的一般在每年2-3月之间采摘且需要在晴天采摘才回来之后放到木质的锅具中蒸熟等将凉未凉之际放到杵臼中捣烂接着倒进模具中拍打紧实烘干之后穿起来这个时候的饼茶形状如同铜钱中间有圆孔或方孔就是为了用线穿成串便于贮藏。

唐代陆羽《茶经》：“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”先将采下的鲜叶在甑釜中蒸再用杵臼捣碎尔后拍制成团饼最后将团饼茶穿起来焙干、封存。

拍制有一定规承：规为铁制或方或圆；承又称台或砧常以石为之及为制团茶或饼茶之法。