凌云白毫

白族三道茶：为招待客人或婚事节庆期间专饮第一道清苦第二道微甜第三道回味。

湖州三道茶：以风枵茶、熏豆茶、清茶三道是江南农家独有的土特产品是逢年过节、喜庆节日招待宾客的风俗茶饮。

镇江三道茶：是江苏镇江新年茶俗第一道圆子茶第二道枣子茶第三道八宝茶。

三道茶的不同文化特色

1、白族三道茶

白族语言中叫“绍道兆”是白族茶道文化中的一绝有着悠久的历史。追溯其起源早在唐代《蛮书》中就有记载一千余年前的南诏时期白族的先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。

之后不断得到发展经过宋元时期到了明清之际白族家庭多爱饮烤茶招待客人饮甜茶在婚事节庆期间专饮“三道茶”。

（白族三道茶~昵茶网）

第一道茶清苦

由于这种茶经烘烤、煮沸而成因此看上去色如琥珀闻起来焦香扑鼻喝下去滋味苦涩故而谓之苦茶通常只有半杯一饮而尽。

第二道茶微甜

当客人喝完第一道茶后主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶与此同时还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等待煮好的茶汤倾入八分满为止。

第三道茶回味

其煮茶方法虽然相同只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜少许炒米花若干粒花椒一撮核桃仁茶容量通常为六七分满。

2、湖州三道茶

“湖州三道茶”以风枵茶、熏豆茶、清茶扬名于唐朝是江南农家独有的土特产品逢年过节、喜庆节日招待宾客的风俗广为流传

首先送上第一道爆米花红糖茶喻意甜甜蜜蜜先在茶杯中放上红糖再加上爆米花冲上沸水用一根筷子搅匀顿时米花香拌着甜味扑鼻而来真香！

喝一口满嘴都是米花甜味能喝下定能甜蜜一年有余。

喝也是有讲究的为了不失雅需轻轻摇晃然后才能有技巧不留沉物饮尽外地人肯定做不到能做到饮尽一定是熟谙此技的当地人。

（湖州三道茶）

第一道茶后接下来就是第二道烘青豆茶烘青豆茶除主要是当地民间特产烘青豆外另外各家做法又各有千秋简单就有纯烘青豆也有加入特制干胡罗丝还有加入特制桔皮丝炒芝麻更有加入熟紫苏籽（当地人称百籽）总体来讲第二道茶属于咸茶。

先讲讲特制枯皮丝的做法将桔子皮洗尽然后清除皮内衣仅留外皮切丝用适量盐渍后数日后凉晒干保存加入烘青豆内即成桔皮哄青豆茶。

最高档的是用碾碎熟紫苏籽加上熟芝麻及特制桔皮丝的烘青豆茶可能当地人也难得喝上。我是喝过一次至今口涎欲滴余香盈嘴想喝上再也碰不上了。

3、镇江三道茶

这种新年茶俗应该是大家都想要的。因为不像大多地方的大年初一要早起的传统镇江的大年初一是可以晚起的为了把被窝里的“财气”捂住晚起的一家人洗漱完毕之后开始上茶了。

（镇江三道茶）

第一道圆子茶象征合家团圆生活圆满；

第二道枣子茶不能吃完要剩下几枚枣子象征有吃有剩年年有余；

第三道八宝茶在绿茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料象征新春大吉大利吉祥如意。

由于煮茶方法能发出似雷响的声音响雷茶也就因此得名。