保康松针

我国是世界茶叶的发源地也是饮茶大国。

不仅在饮茶人数上众多同时还有完善的茶叶种类喝茶方式亦多种多样。

汉族大多喜欢清饮即使用盖碗、茶杯投茶少量开水冲泡顷刻便可饮之。

而少数民族沿袭一两千年以来的古朴、勤劳风格更习惯煎煮饮茶。

下面这9种“吃茶”的方法见过的都是“高手”。

1、擂茶

擂茶讲究“擂”的动作把茶和配料放到擂钵里擂碎了然后用沸水冲泡而成。

各地的擂茶做法大同小异配料各地不同在福建西北部当地人把茶叶和一些芝麻放到特制的陶罐里用茶木棍碾成细细的末加开水冲泡。

在广东揭阳和普宁等地的客家人除了加芝麻外还会加上捣碎的熟花生加一点盐和香菜再用开水冲泡。

湖南桃花源一带的“秦人擂茶”会加生姜、生米和茶叶一起碾碎后用沸水冲泡此外还可以放一点盐和芝麻。

2、酥油茶

藏族喝茶种类多样有喝清茶的有喝奶茶的喝得最多的是酥油茶。

酥油是牛羊奶煮沸搅拌后冷却凝结在表面的一层脂肪；而茶叶一般用的是紧压茶如普洱茶、金尖等。

煮酥油茶先用刀捣碎紧压茶放到沸水里煮半个小时左右基本煮出茶汁了再滤掉茶叶渣把茶汁倒进打茶筒里（长圆柱形多铜制也有银制）。

煮茶的同时还有一口锅在煮牛奶。煮至牛奶表面凝结出一层酥油的时候倒进打茶筒里加盐加糖然后盖上打茶筒用长棒上上下下舂打发出“咣当、咣当、咣当”的声音。几百下后等变成“嚓咿、嚓咿、嚓咿”的声音就表明酥油完全乳化跟糖、盐融合完美。

做好的酥油茶口感涩中带甜咸中透香抗寒暖身。

3、奶茶和香茶

在新疆地区人们也酷爱喝茶一日三餐离不得。

北疆主要喝加牛奶的奶茶先把茯砖茶敲成小碎块放茶壶里加水煮煮沸后加一碗牛奶或者几个奶疙瘩放一点盐调味再煮沸几分钟就可以喝了。

南疆比较喜欢喝加香料的香茶做法和煮奶茶一样把牛奶和盐换成胡椒、桂皮等香料的碎末。

茶具也有不同北疆一般用铝制茶壶南疆通常是铜制长颈茶壶或者搪瓷茶壶。

4、婆婆茶

苗族地区新娘子常用婆婆茶待客。

平日里把南瓜子仁葵花子仁晒干切细的香樟树叶尖部位和腌的嫩生姜丝放一起搅拌后存着备用要喝的时候取出一点用茶汤冲泡。

客人一边喝一边可以用茶匙舀着吃。

5、龙虎斗茶

云南西北部茂密森林里的少数民族喜欢茶与酒的调饮。

他们用瓦罐熬煮茶汤熬浓之后冲进酒杯里茶配酒堪称龙虎斗喜欢的话还可以加个辣子喝完一杯龙精虎猛浑身发热。

5、盖碗茶

回族人喝盖碗茶。

这盖碗茶不同于我们平常用盖碗冲泡的茶茶叶之外他们会在碗里加碎碎的桃核仁、冰糖、桂圆肉、红枣等配料沸水冲泡后盖上盖子。

待客的话主人一般会在饭前奉上盖碗茶。

6、酸茶与锅帽茶

云南的布朗族喜欢吃酸的东西。

每年五六月份温度高湿度大他们会把煮熟的鲜嫩茶叶放在阴暗处等它发霉然后装进竹筒里埋入地下一段时间后就可以取出来吃了。

这种茶叫做酸茶不仅自家吃也拿来当礼物送人。

另外他们的锅帽茶也极具特色。

把茶叶和烧红的木炭放进锣锅里面上下抖动几次让红炭火均匀地烤炙茶叶一缕缕青烟和茶香味一起飘散出来适时倒出茶叶和炭火用筷子夹走木炭然后茶叶倒回锣锅加水煮几分钟就可以饮用锅帽茶了。

7、竹筒茶

云南西双版纳的傣族有喝竹筒茶的习惯。

将毛茶放到特制的竹筒里在火塘中一边烤一边捣紧竹筒装满茶叶烤干之后剖开竹筒取出茶叶用沸水冲泡即可饮用。

竹筒茶风味独特茶香之外又有清新的竹香。

8、三道茶

西南地区的白族同胞有喝“三道茶”的习俗每当节日来临或有人来访主人都会用“三道茶”待客。

三道茶有说法叫“一苦二甜三回味”。

第一道是苦茶寓意“要立业先吃苦”。

第二道是甜茶寓意“苦尽甘来”。

第三道是回味茶茶里会加蜂蜜、花椒等作料喝来有甜有苦有麻有辣如同人生百味。

中国茶文化博大精深不能尽举欢迎补充。