唐代饮茶煎茶庵茶煮茶方式

唐代茶的饮法除煎茶法外还有庵茶、煮茶等。

将茶叶先碾碎再煎熬、烤干、舂捣然后放在瓶子或细口瓦器之中灌上沸水浸泡后饮用的称为庵茶。“庵”（音yan）字原意为半卧半起的疾病在此用来称庵茶是夹生茶的意思。在唐代庵茶法不仅在民间流传在宫廷中也用此法饮茶。

唐代另一种饮茶法是唐以前就盛行的煮茶法即把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸或者使汤更加沸腾以求汤滑或者煮去茶沫。这种方法在唐代已经过时陆羽就认为这种方法所煮出的茶“斯沟渠问弃水耳而习俗不已”就如同应倒在沟里的废水一样不堪饮用而世人一向的习惯就是这样的。现代民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风。