椰菜腌肉汤 - 《菜谱》

【原料】椰菜、洋葱各1个，腌肉6片，甘笋1条，西芹连叶1根，水或上汤3杯。

【调料】蒜1瓣，月桂树叶1片，香草适量。

【制法】

1.将西芹、月桂树叶、香草扎成束，或盛于纱布袋中扎好，制成香料；将甘笋削皮，切圆片；椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出；洋葱去衣，切丝。

2.将香料、甘笋、椰菜、洋葱加入3杯水，大火煮滚，改中火煮至材料下腌肉软时，下腌肉，候滚即成。这道汤，汤色碧清，清香诱人。