糖拌三鲜 - 《菜谱》

【原料】花下藕500克，鲜核桃仁、鲜莲子各125克，山楂糕丁15克。

【调料】白砂糖175克，灯草、冷水适量。

【制法】

1.把藕洗净、削皮、去尖，切成1.5厘米见方的丁；莲子去皮抽心。

2.鲜核桃剥去外皮和硬壳，再去隔子和仁皮，分别淘净，滤干水分；剥核桃仁时，冷水碗内需放入灯草，再放核桃仁，保持核桃仁不变颜色。

3.盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边，然后用白砂糖加凉开水，搅成浓汁浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。这道菜脆嫩利口，时令佳肴。