雪菜黄鱼 - 《八大菜系菜谱》

【原料】黄鱼1尾（重约750克），南豆腐200克，雪里蕻150克，鸡汤1000克，香菜2克。

【调料】葱5克，味精3克，盐、胡椒粉各2克，香油、油各适量。

【制法】

1.将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀；葱切马蹄形小段；雪里蕻切段用水稍焯；豆腐切小扁方块。

2.起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。这道菜动植物蛋白互补，营养丰富。