南荠草莓饼 - 《八大菜系菜谱》

【原料】荸荠500克，鸡蛋清50克，面包渣（馒头渣也可）适量。

【调料】白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，草莓酱100克，油适量。

【制法】

1.将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

2.将面团分块包上草莓酱成球状，逐个蘸上鸡蛋清、面包渣拍实，起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出，码盘，按扁。

3.净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。这道菜菜式美观，酸甜适口。