鹿茸三珍 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克，鸡蛋清、清汤各适量。

【调料】盐5克，料酒10克。

【制法】

1.将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制。

2.将海参、鱼翅用开水余透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料。

3.将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制1小时即可。鹿茸三珍这道菜是冬季时令佳肴，富有滋补作用，且易消化。