霸王鸡翅 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鲜鸡翅、甲鱼、清汤各适量。

【调料】葱、姜、蜂蜜、精盐、料酒、醋、味精、湿淀粉、花生油各适量。

【制法】

1.先将鸡翅洗净，扎上小孔，加精盐、料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。

2.煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入鸡翅两面各炸3分钟，捞出摆在盘内。

3.甲鱼杀后洗净，甲壳备用，肉剁成块，盛入碗内，加葱段、姜片、料酒、精盐、醋，加盖，用微波炉高段火力加热15分钟，取出，盛在鸡翅中间，加上甲壳，汤汁滤清，调入湿淀粉，加热1分钟，浇在上面即成。这道菜鸡肉香醇，甲鱼鲜嫩，两者相配，风味独特。