咖喱牛肉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鸡汤100克，牛腿肉500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克。

【调料】咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各适量。

【制法】

1.将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2~3小时至牛肉酥烂。

2.用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放适量辣椒面做成咖喱酱盛出。

3.煎锅里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。