酸菜牛肉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】腌牛肉片250克，酸菜茎薄片200克。

【调料】青汤、糖、醋、湿淀粉、绍酒、葱白、辣椒、蒜蓉、油各适量。

【制法】

1.用青汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油、牛肉放入，炒至仅熟放入漏勺里。

2.锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可出锅。