荤罗汉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】水发板鱼翅300克，水发鲍鱼片、水发海参块各160克，天胎（猪口内的上颚肉）10条，鸡肉块、猪蹄子块、干贝、水发冬菇、菜心各适量。

【调料】黄酒、姜片、白酱油各适量。

【制法】

1.将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片焯一下，拔去腥味。

2.用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油，将坛口密封，用小温火慢慢烧烂，烧好后，盛在大碗里。

3.把菜心焯熟，放在大碗上面即可。