炒海蜇 - 《八大菜系菜谱》

【原料】海蜇12两，红萝卜半个。

【调料】葱2棵，麻油半茶匙，芫荽、生抽、浙醋、酒、生粉、白醋、糖、盐各适量。

【制法】

1.海蜇洗净，浸两天经常换水，切丝，沥干水分，泡嫩油盛起，滴去油分。

2.红萝卜去皮切幼丝；芫荽洗净；葱切段；白醋200克、适量的糖、盐勾芡成汁料备用。

3.慢火煮滚煮料，然后放入红萝卜丝焯熟，沥干围放碟边。

4.烧热镬，改慢火，下油半汤匙，煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫荽及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。