葱爆肉丝 - 《八大菜系菜谱》

【原料】瘦肉200克，红椒半个，清水适量。

【调料】生抽、酒、生粉、油、盐、糖、生粉、麻油、葱各适量。

【制法】

1.先将一茶匙的生抽、酒以及半茶匙的生粉、油勾兑成汁料；再瘦肉切丝，加入调味料拌匀，待用；把葱洗净，切斜段；红椒洗净，去籽切丝待用。

2.烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝、酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀即可。