油条西舌 - 《八大菜系菜谱》

【原料】西舌肉700克，油条2条。

【调料】猪油适量，葱段20克，黄酒75克，盐、菱粉、清汤各适量。

【制法】

1.将西舌肉一个一个地片成2片；油条切成小斜块。

2.开温火热油，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底；将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，滗去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分。

3.接着将葱放入，略炒，加适量清汤、盐、酒，再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即可。