淡糟香螺片 - 《八大菜系菜谱》

【原料】香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克、清汤适量。

【调料】葱白2根、蒜末15克、姜末1克、白酱油15克、味精3克、湿淀粉10克、红糟20克、芝麻油5克、绍酒10克、花生油250克、食油适量。

【制法】

1.香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀；冬笋、花菇均切片；葱白切片与清汤、其他调料调成卤汁；将冬笋片过油。

2.把蒜姜末炝锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，翻炒后装盘即成。