菊花鲈鱼 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鲈鱼1尾，芥蓝菜叶2片。

【调料】干淀粉100克，湿淀粉10克，番茄酱50克。

【制法】

1.鲈鱼洗净，剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。

2.芥蓝叶剪菊花状，焯水；肉清汤加调料调成卤汁。

3.将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶，卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。