山东包子 - 《八大菜系菜谱》

【原料】发面500克，猪肉、香菜各300克，嫩白菜帮100克，鹿角菜50克。

【调料】碎葱50克，黄酱35克，香油25克，姜末15克，味精3克，盐2克。

【制法】

1.把鹿角菜洗净后，切成小段；把白菜、猪肉都切成小丁，放入盆中；加入鹿角菜、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。

2.把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个褶包好，把包好的包子先放10分钟饧一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可出锅。这包子，鲜美适口，别有风味。