肠粉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】淀粉1000克，甘栗粉200克，香菜2棵。

【调料】盐适量，辣椒酱100克。

【制法】

1.将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。

2.将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿。

3.上笼后搁置2~3分钟，用旺火沸水蒸1刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。