乳酪蒸虾仁 - 《八大菜系菜谱》

【原料】带壳鲜虾250克，脱脂鲜奶200克，鸡蛋清100克，鸡粉50克，火腿茸30克，鸡清汤80克，香菜10克。

【调料】香油、生粉各5克，精盐3克，胡椒粉、糖各1克。

【制法】

1.将鸡蛋、鲜牛奶、鸡粉、盐拌匀，撒上虾仁、火腿蓉原盘上笼，清蒸20分钟。

2.出笼后淋上香油、味精、胡椒粉即可。这道菜色泽淡黄，虾仁韧嫩，清淡鲜香。